Si quieres modificar cómo se expresan las diferentes monedas, aplica este código.

/* Cambio de simbolo de divisas */
add_filter('woocommerce_currency_symbol', 'nwp_cambiar_simbolo_divisas', 10, 2);

function nwp_cambiar_simbolo_divisas($currency_symbol, $currency) {
    switch ($currency) {
        case '$':
            $currency_symbol = 'USD';
            break;
        case '€':
            $currency_symbol = 'EURO';
            break;
        case '£':
            $currency_symbol = 'POUND';
            break;
        case '¥':
            $currency_symbol = 'YEN';
    }
    return $currency_symbol;
}